接連幾天做了兩次的產品試吃活動
我們從問卷與訪談發覺一件很有趣的事情
對於雪坊的優格是否香純與濃稠呈現出兩極的看法
在經過一番實際釐清後，我們發覺問題的癥結點其實不在產品本身
而是在於比較的基準點上
我們認為我們的優格絕對比市售的優格來得香純與濃郁
但我們也認同那些認為我們的優格不夠濃稠和香濃的看法
以上的敘述看似矛盾
但事實只是同樣的語詞被指稱在不同的事態上罷了
我們之所以會說我們的優格香濃是因為我們的優格散發出鮮乳本有的香味
但我們不會認為該種香味會強過林鳳營鮮乳原有的香味（就算有也不會太多）
因為除了百分百的林鳳營鮮乳以外，我們並未添加任何的香料
至於市售的優格，很多人會認為很濃、很稠
沒錯，真的很濃、很稠
但問題是，當我們拿起市售優格，仔細看看上面的原料成分
我們就會發現，不管是哪一家公司出品的優格
除了生乳以外，都會添加下面的東西： 奶粉、明膠、動物膠、香料
這裡首先要說明的是，
奶粉本身就是帶有強烈香味的乳製品
但我們並不會因此認為奶粉的香味會比鮮乳自然，或者比鮮乳更好
再者，明膠跟動物膠這類的東西都是不自然的人工添加物
其作用就是可以增加液態產品的濃稠度
最後，更遑論是最不自然的香料，要多香就有多香
但問題是這些真的就是一個聰明的消費者所要的東西嗎？
以上的原料成本相對於生乳，可謂是便宜許多
但是基於對於品質的要求與市場區隔
我們絕對不會在產品內添加這類的東西
市售的優格或許濃稠、香郁，但那種濃稠與香郁都不是食物本身自然的性質
而且就是因為使用了奶粉與其他添加物
使得一般人在食用這類產品後，都會覺得非常口乾舌燥需要喝水
再者，就我自己本身的經驗與觀察而言（純粹推論，非醫學專業判斷）
比較起自製的優格而言，市售的優格在幫助體內代謝的功用上
其實效果非常有限，就我個人的臆測來說
這或許是因為市售優格添加太多不必要的人工物質
導致乳酸菌過低，尤其是當我們看到市售優格的乳酸菌數標示，
通常都僅記載CNS 3058發酵品國家標準最低數量每公克1000萬個以上
我們更有強烈的動機懷疑，市售優格對於健康的真正功效
至於我們的優格，雖然並非市售手工優格含菌數最高者
但也已經為CNS3058標準的27倍以上
我自己因為早年學習瑜珈與靜坐，身體對於能量與氣的感覺相對較為敏感
在食用優格的經驗上，自製的優格跟市面販售的優格真的是有些差別
市售的優格在食用後往往會令人感到脹氣而非腸胃輕鬆
而以優酪乳來說，有時候喝有效，有時候則沒有太大感覺
但是自製的優格，多數時候，效果都可以算是明顯在水準之上
以上的個人經驗敘述雖然缺乏有力的醫學證明
而每個人的身體狀況也不盡相同
但至少在含菌數方面是已經經過具公信力的專業機構檢測而得
無論如何，優格畢竟還是應該回歸健康的需求層面來看
而我們也相信，最純淨的食材可以創造出最為健康的食品
這也會是我們從今以後會一直致力追求的目標
最後，對於習慣於重口味的市售優格的朋友
我們還是提供不亞於市售優格的選項
那就是我們的粉蘋露華---同樣的純淨與自然
在目前回收的問卷中，有高達百分之九十五以上的食用者
給予“非常喜歡”的評價，其他部分也都落在“喜歡”的評價上
對您而言，應該會是一個非常好的選項
- 我自己以前很喜歡吃鹹酥雞，不過現在年紀已過三十
- 慢慢可以知道身體越來越無法負荷這類“不太健康”的食物
- 香料與人工添加物可以帶給我們一些口感與口味的假象
- 但是卻也遮蔽了食物原本應有的味道
或許有人會說，只要是好吃就好
但是當過多的人工添加物與安定劑會影響人體的健康
而當人體健康的問題，會使人開始提早衰老時
在“好吃”與“健康美麗”之間，我們勢必得要做出一些取捨
而雪坊的優格偏重於後者，但也同時提供了最自然的美味
這一切就等待每位顧客的品嚐與見證了XD
PS:附帶一提
1.一般優酪乳為了增加濃稠感都會加入澱粉、膠類的凝固劑，而且很多都不會誠實的標示出來
2. 除了洋菜粉是素的，明膠粉(吉利丁粉)、動物膠和一些乳化安定劑是葷的，素食者不宜
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【雪坊志業】台大商研MBA專業企管顧問服務（創業諮詢、攝影、美工、印刷）
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