此觀念在國內各大乳品廠多年來的廣告宣導下，已成為普遍性的常識

既然是吃好菌，那自然是愈多愈好囉?

因此坊間許多乳酸菌產品廠商，就是以高菌數作為產品訴求

提出檢驗報告標榜產品每毫升含有幾億個、幾十億個乳酸菌。

拆散許多家庭，也淹沒了許多人的家園

是人為的過錯也好，是大自然的無心之過也好

對於我們自己而言

此刻能做的也只有盡己所能為受難的同胞們盡一點棉薄之力

對於今年的雪坊來說

手工皂的研發可以說是備受重視的一環

然而，眼尖的老朋友們可能會發覺一件事

自從五月份我們在部落格與賣場披露我們的手工優格皂以來

身為虔誠基督徒的他頓時皺起眉頭：「 怎麼可以叫妙音呢？」

「應該叫福音才對 !」

我聞言大笑

就在我跟工作室的大家分享這個笑話的那天，我心裡就想

因為處理果醬拖到了時間，我和大叔是最晚到的兩個

睽違一年沒見，

眾男生一看到我們就驚呼： 

小黎變好瘦! 大叔也是!

【元氣周報／記者陳若齡／報導；記者高智洋／攝影；醬料達人／張倩敏】

咖哩優格沙拉醬 、果醬優格沙拉醬

益生菌 建議飯後吃 活菌較易抵達腸道

文／張棋楨-台北醫學大學附設醫院風濕免疫過敏科主任

益生菌指的是可以促進腸道菌種平衡的物質或微生物。簡單地說，益生菌就是對健康有益的細菌，而乳酸菌可說是益生菌中的代表；乳酸菌指的是能夠代謝醣類，產生50％以上乳酸的一群細菌，在分類學上，可分為乳酸桿菌科及鏈球菌科兩大科。

乳酸菌廣泛存在於自然界中，因此可以在牛乳、乳製品、發酵食品、人或動物的腸道黏膜環境內發現它們的存在。

◎根據國外知名過敏期刊研究報告使用乳酸菌對人類健康的貢獻如下：

●增加營養的吸收和可用率。

●增加腸內乳酸的代謝。

●正面影響腸內菌的生態。

●預防腸胃道內感染。

●調節腸道的蠕動。

●增強免疫功能。

●預防癌症。

●減少肝腎代謝產物。

●降低膽固醇，減少動脈粥狀硬化。

●預防骨質疏鬆症。

●促進發育生長。

◎在改善過敏症狀方面：

當人體T型淋巴細胞中的Th2細胞作用大於Th1細胞時，就容易產生過敏。

益生菌是細菌，對身體而言是外來物，它能活化Th1的免疫反應（因為Th1負責攻擊外來的細菌）。因此將免疫反應從Th2調整到Th1，益生菌讓Th1與 Th2保持在適當的平衡點，一方面保持免疫的活性，一方面又不會引起過敏。這就是益生菌能改變過敏體質、降低過敏疾病發生的運作原理。

◎口服乳酸菌是否可用來治療氣喘？

目前有限的動物實驗資料顯示，某些乳酸菌種可降低抗原特異性IgE的產生，並能刺激周邊淋巴球IL-12的產生，進一步抑制抗原特異T淋巴球的增殖，可惜人體的初步臨床試驗，目前的報告只能看到增加周邊淋巴球珈瑪干擾素的產生，和降低嗜伊紅血球的浸潤，但無法進一步改善肺功能，這一部份的治療尚有努力的空間。

◎如何服用益生菌？

根據國外過敏期刊研究建議，每天應攝取30到50億以上的益生菌，才能達到保健功效，以優酪乳為例，飲用兩瓶（一瓶約200cc至250cc）。

至於攝取過多是否有害？研究顯示，只有少數體質較特殊者才會產生腹瀉反應。

補充乳酸菌最好的時機是飯後，因為吃飯後，胃部的酸度較低，乳酸菌較能活著通過胃部而到達腸道。

（作者為台北醫學大學附設醫院風濕免疫過敏科主任）

乾酪、乳酪、發酵乳等，多含有益生菌。圖為東海大學牛奶季。（資料照，記者蘇孟娟攝）

文／丁綺文-台北榮新診所副院長

自從百年前，俄羅斯的諾貝爾生理及醫學獎得主曼契尼可夫（Metchinikoff）調查保加利亞山村，發現經常食用發酵牛乳的村民比一般人長壽、少生病，腸道好菌有益健康逐漸被了解。

1965年禮來（Lilly）等人正式提出益生菌（Probiotics）的名稱，主要是跟抗生素（Anti-biotics）做對比，意思是這些好菌是來幫助保護身體，而非對抗的。

益生菌的保健角色越來越受到重視，聯合國世界衛生組織（WHO）將它定義為「適量的給予宿主，使其能產生健康效應的活菌」。飲食如果含有這類友善的細菌，也可以被稱為Probiotics，市售的這類食品，以發酵乳最常見，包括優格、優酪乳、乾酪、乳酪、發酵乳、乳酸菌飲料等。近年來健康食品蔚為風潮，做成膠囊，粉末狀的產品也相當受歡迎。

人體腸道內有400種以上、總數約100兆的細菌，其中80%至85%是與我們和平共生的正常細菌叢，僅有15%至20%是害菌。維持菌叢生態平衡是非常重要的，它們能幫助食物殘渣分解消化，還能製造維生素B群和K，益菌產生乳酸和醋酸，保持腸道微酸性，使害菌無法生存。

當你明白大腸藉著微酸環境來阻礙病菌侵入的時候，是否也聯想到女性陰道也如此？沒錯，其實兩者是有關的。在自然生產的過程中，嬰兒從產道吞入母體陰道中的正常菌叢，正是日後腸道菌叢的原始族群。

由於初生嬰兒免疫系統不會排斥最初進入的抗原，所以這些菌叢得以安心得住下來，而且終其一生，相當穩定。

但是嬰兒期之後，很難永久改變腸道菌叢的結構，這就是為什麼補充益生菌，確實可以暫時改善，但一陣子不吃，益菌又消滅了。

常用的益生菌可分為乳酸桿菌（Lactobacillus，可產生大量乳酸）和雙叉桿菌（Bifidobacterium，又稱比菲德氏菌，可產生乳酸及醋酸），這兩群又分為數十種，每一種菌都有它的獨特性和功效，所以不能一概而論。

選購的時候不只要看數量，也要講究品種。益菌的菌量以菌種形成單位（CFU）計算，每天食用10億CFU以上才有保健的功效。一般優酪乳每杯150至200公克，約含100至2000億CFU。益菌補充品，每顆約含2000至7000萬CFU。

環保是生態永續生存必要的措施，不只體外要環保，我們的體內也要善用益生菌做環保。（本文作者為台北榮新診所副院長）

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益生菌好處多多

經過醫學實證，益生菌可以應用在以下幾種狀況：

●治療急性腹瀉：益菌產生乳酸、醋酸，能趕走壞菌和病毒，修護腸黏膜。腸黏膜舖在腸道內層，就像一層地毯，可以吸收養份，也能阻隔病原和過敏原進入血液，腹瀉時損傷這層保護膜，益菌可以加速修補，縮短腹瀉的時間，建議服用1至2週。

●預防旅行者腹瀉：進入陌生的異地，飲水最好使用罐裝水，出發前開始服益菌，持續1週。

● 服用抗生素相關的腹瀉：長期使用抗生素，好菌和壞菌都受壓制，往往讓黴菌或平時沒機會作怪的害菌活躍起來，例如中耳炎、鼻竇炎和肺炎使用抗生素的時間較久，可以在治療期間使用益生菌預防，請注意服用時間必須與抗生素錯開1小時以上，以免益生菌也被抗生素殺掉，並且持續服用到抗生素結束後1週。

●腸胃消化不良症：益生菌可以產生有機酸和短鏈脂肪酸，維護腸道正常的表皮功能，並且促進蠕動，對於便秘、大腸急躁症和食慾不佳都能改善。

●減低食物過敏：食物過敏引起的濕疹，服用益菌特別有效。益菌能調節免疫反應，使它不去對抗過敏原，而去抵抗感染。

（文／丁綺文）

自由時報 2008/8/4

文／黃芳玲-台中市慶明小兒科診所專科醫師

7歲的敏敏是個聰穎活潑、氣色紅潤，功課一級棒的小女孩。不過只有辛苦照顧她的媽媽最清楚，敏敏是如何與過敏疾病、鼻竇炎、中耳炎奮戰的過程。

敏敏的爸爸有過敏性鼻炎，外婆也有氣喘病史。因此她在出生1個月後，臉部就開始出現異位性皮膚炎，經過藥物治療，皮膚炎似乎偃旗息鼓了，媽媽也以為從此天下太平。

沒想到敏敏3歲後，常常一早就打噴涕、流鼻水、揉眼睛、搓鼻子，有時異位性皮膚炎也來湊熱鬧，尤其是在早晚溫差大或梅雨季節最嚴重。敏敏也因三天兩頭感冒，夜咳、鼻竇炎、中耳炎成了十足的藥罐子，甚至連睡眠、食慾、情緒、專心度和生長發育都受到影響。

過敏疾病的症狀與部位會隨著年齡而改變，大致會遵循著異位性皮膚炎、過敏性氣喘、過敏性鼻炎這樣的時間順序出現，就像進行曲一般，這就是所謂的「過敏進行曲」。

異位性皮膚炎是「進行曲」中的首部曲，主要來自食入性過敏原，常在出生後1至6個月出現；氣喘、過敏性鼻炎主要來自吸入性過敏原，症狀約在3歲至5、6歲開始顯現。雖然不是每個過敏兒都會遵循「過敏進行曲」的時間表逐漸出現所有的過敏疾病，但研究顯示，嚴重異位性皮膚炎的嬰幼兒日後會出現氣喘、過敏性鼻炎的機會相當高。也有些過敏兒在嬰兒期並沒有表現異位性皮膚炎，卻很早就出現氣喘、過敏性鼻炎的症狀。此時家長應警覺到患兒過敏體質的嚴重性，或已長期大量暴露在過敏原中而不自知。

近幾年來，不管台灣或世界其他已開發國家的過敏疾病盛行率，正以驚人的速度快速增加中。愈都市化、西方化的生活型態和飲食習慣，腸道中的厭氧菌菌數愈增加，罹患過敏病的比例也愈高；相反地，幼兒糞便中乳酸菌菌數愈多的地區，過敏病的比例愈低。家中若有過敏兒，不管是在「過敏進行曲」的哪一部曲皆應積極治療。

治療上，除避免接觸過敏原、接受藥物治療外，有愈來愈多的醫學臨床證據顯示，益生菌在過敏疾病的輔助治療上，有不錯的效果。

所謂益生菌就是可以和人體共生且對宿主有正面效益的細菌，其中乳酸菌是最具代表性的益生菌。它是一個相當龐雜菌群的總稱，有數百種之多，長期以來一直用來照顧人類的健康，除了可改善腸道的生態，產生抗菌物質，增強人體免疫力，改善乳糖不耐症，還可降低第二型 T 細胞所造成的過敏免疫發炎反應。

建議家族有過敏史的婦女在懷孕末期和哺乳期可服用益生菌，嬰幼童也可在醫師指導下，適時適量補充益生菌，可降低過敏的發生率。

服用益生菌時，若能同時補充蔬果、益生質（果寡糖、菊糖）及水分，有助於營造益生菌的生長環境。相反地，可樂、咖啡等刺激性食品，高油脂、油炸、辛辣食物則不利於益生菌附著增殖，要儘量避免；若搭配高於40℃的飲品服用，會破壞益生菌的活性；若使用抗革蘭氏陽性菌的抗生素也會影響服用效果。

過敏兒若能在過敏疾病出現的初期，就加以積極治療，並挑選優質的益生菌做輔助療法，往往能減少許多藥物的服用，改善睡眠品質和食慾，甚至阻止過敏進行曲的進行。（作者為台中市慶明小兒科診所專科醫師）

2009.06.11 04:59 am

近廿年來台灣經濟快速成長，國人從原本的吃不飽、食材粗糙，到現在吃太飽、太精緻。最近的統計資料顯示，結直腸癌的發生人數首度超過肝癌，讓大家心頭一驚，深怕結直腸癌找上身，開始注意自己的糞便，健檢有無做大腸鏡。

其實如果從年輕時就好好培養良好飲食習慣，也可減少腸癌上身。

有兩種大家常討論具整腸功效的食物：

寡糖：

是由3到10個不等的單醣結合，人體無法消化利用，但可被腸道內益生菌分解為能量來源，幫助益生菌生長、佔領腸道地盤，以調整腸道細菌生態，減少腸內壞菌製造有害物質，破壞大腸黏膜，降低致癌的風險。寡糖若能與含有益生菌的食物，如優酪乳、養樂多、優格等一起食入，整腸效果可會大大加分。

紅心地瓜：

紅心地瓜含B－胡蘿蔔素，為維生素A的前驅物，可在體內自由轉換成維生素A，並能捕捉體內活性氧，即自由基，產生抗氧化作用，保護腸道黏膜細胞不被自由基攻擊；且紅心地瓜富含膳食纖維，可使糞便體積增大，加速糞便及有毒物質排出體外，減少腸道黏膜細胞與有毒物質接觸的時間，達到預防腸癌的功能。但糖尿病患者需注意半顆小地瓜，約60公克，所含的糖分即等於主食類一分（飯50公克約1/4碗、熟麵條60公克約1/2碗），假若攝取一份的紅心地瓜需減少攝取一份的主食量，才能避免血糖值忽然上升，使血糖控制不良。另易脹氣的朋友則須避免一次大量的食用。

腸癌除了具家族遺傳性外，與飲食習慣有密切的關連性，平日除多食具整腸功效的食物外，更應達到天天吃三份蔬菜加兩分水果的原則（任何蔬菜一分即為100公克，一個小碟子裝滿；水果一份則為一個拳頭大小，如：五爪頻果一顆、奇異果一顆半、葡萄13顆等），攝取到足夠的纖維及維生素A、B群、C，使排便順暢、有足夠的抗氧化物質；並儘可能少吃燒烤類食物，避免大腸黏膜被所含致癌物破壞，如此才能有個健康的好腸道。

【2009/06/10 聯合報】@ http://udn.com/

"你們這隻貓咪好可愛!"

"這隻貓很親人耶!"

相信許多來雪坊工作室自取的顧客都對我們的當家小貓咪頗有印象

這隻一襲橘黃卻沒有斑紋，踩著兩雙白襪，搖晃著麒麟尾的小可愛，

我照例問候一句，雪坊優格您好

電話中傳來一個似曾相似的聲音: 懿慧  我是遠瑩..

天呀   竟然是我久未聯繫的中山女高同學遠瑩!

原來，她就住在有單賣我們優格的大福素食附近  離我們工作室很近

是用甜蜜蜜鳳梨和紐西蘭富士蘋果所製成的
首度嘗試將蘋果切成片狀，結果讓大家驚為天人，

雪坊優格在非凡大探索的報導中於要播出囉!本集是"上班族零嘴"!

在錄影當天，我們對於非凡大探索記者敬業的態度感到印象深刻

非常鉅細靡遺，不放過每個細節

直到最後，依然不厭其煩一一拍攝每種口味的旋轉全景畫面、和靜態舀起的畫面。