【 雪坊優格日記 • My Life in Snowfactory Yogurt 】

"吃優格、喝優酪乳就是吃好菌、可以讓排便順暢、促進腸道健康"，

此觀念在國內各大乳品廠多年來的廣告宣導下，已成為普遍性的常識

既然是吃好菌，那自然是愈多愈好囉?

自由時報　2008/9/1

益生菌 建議飯後吃 活菌較易抵達腸道

文／張棋楨-台北醫學大學附設醫院風濕免疫過敏科主任

益生菌指的是可以促進腸道菌種平衡的物質或微生物。簡單地說，益生菌就是對健康有益的細菌，而乳酸菌可說是益生菌中的代表；乳酸菌指的是能夠代謝醣類，產生50％以上乳酸的一群細菌，在分類學上，可分為乳酸桿菌科及鏈球菌科兩大科。

乳酸菌廣泛存在於自然界中，因此可以在牛乳、乳製品、發酵食品、人或動物的腸道黏膜環境內發現它們的存在。

◎根據國外知名過敏期刊研究報告使用乳酸菌對人類健康的貢獻如下：

益生菌 體內環保尖兵

乾酪、乳酪、發酵乳等，多含有益生菌。圖為東海大學牛奶季。（資料照，記者蘇孟娟攝）

文／丁綺文-台北榮新診所副院長

自從百年前，俄羅斯的諾貝爾生理及醫學獎得主曼契尼可夫（Metchinikoff）調查保加利亞山村，發現經常食用發酵牛乳的村民比一般人長壽、少生病，腸道好菌有益健康逐漸被了解。

1965年禮來（Lilly）等人正式提出益生菌（Probiotics）的名稱，主要是跟抗生素（Anti-biotics）做對比，意思是這些好菌是來幫助保護身體，而非對抗的。

益生菌 改善過敏反應

自由時報 2008/8/4

文／黃芳玲-台中市慶明小兒科診所專科醫師

7歲的敏敏是個聰穎活潑、氣色紅潤，功課一級棒的小女孩。不過只有辛苦照顧她的媽媽最清楚，敏敏是如何與過敏疾病、鼻竇炎、中耳炎奮戰的過程。

敏敏的爸爸有過敏性鼻炎，外婆也有氣喘病史。因此她在出生1個月後，臉部就開始出現異位性皮膚炎，經過藥物治療，皮膚炎似乎偃旗息鼓了，媽媽也以為從此天下太平。

沒想到敏敏3歲後，常常一早就打噴涕、流鼻水、揉眼睛、搓鼻子，有時異位性皮膚炎也來湊熱鬧，尤其是在早晚溫差大或梅雨季節最嚴重。敏敏也因三天兩頭感冒，夜咳、鼻竇炎、中耳炎成了十足的藥罐子，甚至連睡眠、食慾、情緒、專心度和生長發育都受到影響。

過敏疾病的症狀與部位會隨著年齡而改變，大致會遵循著異位性皮膚炎、過敏性氣喘、過敏性鼻炎這樣的時間順序出現，就像進行曲一般，這就是所謂的「過敏進行曲」。

【聯合報╱許雅婷／台大餐飲業者管理委員會專任營養師】

2009.06.11 04:59 am

近廿年來台灣經濟快速成長，國人從原本的吃不飽、食材粗糙，到現在吃太飽、太精緻。最近的統計資料顯示，結直腸癌的發生人數首度超過肝癌，讓大家心頭一驚，深怕結直腸癌找上身，開始注意自己的糞便，健檢有無做大腸鏡。

其實如果從年輕時就好好培養良好飲食習慣，也可減少腸癌上身。

有兩種大家常討論具整腸功效的食物：

請問您是否知道如何正確地保存優格，如何健康地吃優格呢？

以下雪坊優格提供您一些保存與食用上的建議：

[太久沒拿畫筆，非常手拙>"<，真抱歉傷眼了；然後旁邊是我的黑眼圈愛貓，他叫牛奶]

節錄自時報周刊  2006-11-06

記者:邱玉珍

     最近幾年健康意識抬頭，有「長壽牛奶」、「青春之泉」之稱的優酪乳（又稱乳酸菌），在國內各大便利商店及超市一度賣到缺貨，業者更是看準商機，開發添加不同口味、成分的發酵乳，符合國人的口味；有些家長甚至把發酵乳當成小孩的飲料，以為多喝有益健康。 

After: Tamime and Deeth (1980), Accolas et al. (1978), Tokita et al. (1982) and Kosikowski and Mistry　(1997).

參考資料：　Table 1.1 Selection of yoghurt and yoghurt-like products that have been identified in the　Middle East and elsewhere

書名/作者　Yoghurt [electronic resource] : science and technology / A.Y. Tamime, R.K. Robinson　Boca Raton, FL : CRC Press ; Cambridge, England : Woodhead Pub., 1999